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Entrées :

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Saumon gravelax - 24€

Et son ketchup de betterave, crème de combava

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Foie gras de canard mi-cuit au Porto en 4 épices* - 26€ / Supplément de 3€ dans la formule

Accompagné de son chutney aux pommes et de sa brioche toastée

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Velouté de panais - 18€

Œuf poché, chips de topinambour et jeunes pousses de poireaux

Plats :
 

Filet de bœuf* (env 180g) - 32€

Frites maison et son jus corsé

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Saint-Jacques fraîches juste snackées - 29€

Riz noir vénéré, crème de crustacé aux poireaux et chips de chorizo

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Demi magret de canard du Périgord* - 27€

Accompagné de sa purée de patate douce, légumes de saison sauce au Porto

Desserts :

Le Paris Brest - 13€
Crème praliné & choux craquelin.

Tarte déstructurée à la crème de citron & Potimarron - 15€

Biscuit Sablé légèrement acidulé.

Plaisir Chocolat - 14€
Coque de chocolat garnie au crémeux chocolat noir & blanc, et biscuit soufflé.

Brie farci à l’abricot - 18€
Cerneaux de noix, et jeunes pousses.

 

Votre commande est élaborée à la minute, à partir de produits frais et finement sélectionnés,

cela nécessite donc un peu de patience gourmande. D’avance merci pour votre compréhension.

Le pain que vous dégusterez au restaurant est le Pain Cœur enrichi à plus de 92 oligo-éléments marin,

élaboré, breveté, et distribué dans plus de 800 boulangeries françaises, par Mr Lescure Joël Pascal - Propriétaire du Moulin de Dannemois.

 

 

Carte réalisée par notre chef de cuisine Mr Beucher Alexandre, assisté de son second Mr Jules Dion.

*Viande d'origine Française.

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Allergènes potentiels des plats : 

Foie gras mi-cuit vanillé au porto, Chutney oignons rouge & noix de pécan :*

Foie gras : Aucun allergène spécifique, mais peut contenir des traces d’autres allergènes selon la préparation. Noix de pécan : Fruits à coque (noix de pécan). Porto (vin) : Sulfites.

Chromesqui de riz de veau (origine EU), crémeux de cèpes sauvages :*

Riz de veau : Aucun allergène spécifique. Crémeux de cèpes : Lait (présence de crème ou beurre dans le crémeux).

Œuf poché meurettes, chips de jambon ibérique :

Œuf poché : Œufs. Jambon ibérique : Aucun allergène spécifique, mais attention aux sulfites utilisés parfois dans les viandes transformées.

Entrecôte de l’Aubrac (environ 250g), frites maison cuites à la graisse de bœuf, sauce au roquefort :

Entrecôte : Aucun allergène spécifique. Frites (cuites à la graisse de bœuf) : Aucun allergène spécifique. Sauce au roquefort : Lait (roquefort).

Épaule d’agneau confite, purée de pomme de terre persillée et petits légumes de saison :*

Épaule d’agneau : Aucun allergène spécifique. Purée de pomme de terre : Lait (présence de beurre ou crème dans la purée).

Pavé de saumon confit aux herbes, aneth & estragon, crumble pistache et petits légumes glacés du moment : Saumon : Poisson. Crumble pistache : Fruits à coque (pistache).

Le Paris-Brest, crème praliné & choux craquelin :Crème praliné : Fruits à coque (noisettes), lait, œufs. Choux : Gluten, œufs, lait.

Tarte déstructurée crème citron potimarron, biscuit sablé légèrement acidulé :

Crème citron : Œufs, lait. Biscuit sablé : Gluten, lait. 

Plaisir chocolat, coque de chocolat garnie aux crémeux chocolat noir & blanc, biscuit soufflé :

Chocolat : Lait, soja (lécithine dans le chocolat). Biscuit soufflé : Gluten, œufs, lait.