Entrées :

 

Carpaccio de betteraves et sa mousse de Haddock - 19€

Betteraves crues et cuites, haddock fumé et pickles de carottes 

 

Foie gras de canard** mi-cuit au Porto en 4 épices - 26€ / Supplément de 3€ dans la formule

Compotée de figues et brioche toastée

 

Velouté du jardin - 17€

 Crémeux de butternut, œuf parfait, éclats croquant et gressin au miel et sésames 

 

 

Plats : 

 

Blanquette de Veau authentique* - 27€

Riz vénéré, méli-mélo de chips de carottes et jeunes pousses

 

Saumon confit aux algues cuit en basse température (rosé à cœur) - 24€

Déclinaison de patates douces, sauce laquée miel et soja

 

Poire de boeuf taillée en pavé** - 26€

Panais de pommes de terres façon gratin Dauphinois et jus corsé au Porto

 

Desserts : 

 

Tiramisu à la crème de marron - 15€

Biscuit cuillère, crème de marron et pruneaux 

 

Tarte aux pommes flambées - 13€

Compotée de pommes Golden, pommes et raisins flambée au calvados 

 

Biscuit moelleux aux amandes et ganache montée - 14€

Biscuit, poires confites et ganache chocolat  

 

Trilogie de Fromages AOP - 18€

Comté affiné 18 mois, brie de Meaux, tome de Savoie

Cerneaux de noix, sucrine, et vinaigrette maison à la framboise 

 

Votre commande est élaborée à la minute, à partir de produits frais et finement sélectionnés,

cela nécessite donc un peu de patience gourmande. D’avance merci pour votre compréhension.

 

Le pain servi dans notre restaurant est le Pain/baguette Cœur à base d’oligo éléments marins,

suivant une marque développée et déposée par Mr Lescure Joël Pascal (propriétaire du Moulin).

 

*Viande d’origine Française.

** Viande d’origine UE.

 

Allergènes potentiels des plats de notre carte : 

Carpaccio de betteraves et sa mousse de haddock : contient poisson, lait, sulfites. Foie gras de canard mi-cuit au Porto en 4 épices, compotée de figues et brioche toastée : contient gluten, œufs, lait, sulfites. Velouté du jardin, crémeux de butternut, œuf parfait, éclats croquants et gressin au miel et sésame : contient œufs, gluten, sésame, lait. Blanquette de veau authentique, riz vénéré, méli-mélo de chips de carottes et jeunes pousses : contient lait, gluten (selon préparation). Saumon confit aux algues cuit en basse température, déclinaison de patates douces, sauce laquée miel et soja : contient poisson, soja, sulfites. Onglet de bœuf Angus, panais et pommes de terre façon gratin Dauphinois, jus corsé au Porto : contient lait, sulfites. Tiramisu à la crème de marron, biscuit cuillère, crème de marron et pruneaux : contient œufs, lait, gluten, sulfites. Tarte aux pommes flambées, compotée de pommes golden, pommes et raisins flambés au calvados : contient gluten, lait, sulfites. Biscuit moelleux aux amandes et ganache montée, biscuit, poires confites et ganache chocolat : contient fruits à coque, lait, gluten, soja.Trilogie de fromages AOP, comté affiné, brie de Meaux, tomme de Savoie, cerneaux de noix, sucrine et vinaigrette maison à la framboise : contient lait, fruits à coque, sulfites. Résumé des principaux Allergènes présents sur la carte : gluten, œufs, lait, poisson, soja, fruits à coque, sésame, sulfites.