Le Moulin
De Claude François 

Entrées :

 

Noix de Saint Jacques Fraîches et son espuma de choux de fleurs à la truffe - 21€

Saint Jacques juste snackées, crème et condiments de choux fleurs colorés, sarrazin torréfié 

 

Foie gras de canard** mi-cuit au Porto en 4 épices - 26€ / Supplément de 3€ dans la formule

Chutney de poire et brioche toastée

 

Crémeux de céleri et son œuf parfait - 17€

 Œuf de poule, éclats de noisettes croquantes, et perles d'huile de noisettes 

 

 

Plats : 

 

Osso-buco de veau à la milanaise doucement mijoté* - 27€

Tagliatelles fraîches, sauce milanaise maison, os à moelle, tomates cerises grappes parfumées au romarin

​

Espadon mi-cuit juste snacké - 26€

Sauce vierge aux herbes fraîches***, sésames torréfiés, endives braisées, crémeux de panais, et billes de radis poêlées

 

Bavette Angus** environ 200grs - 29€

Sauce échalotes, et frites maison

 

Desserts : 

 

Strudel aux pommes - 15€

Pomme golden confites aux 4 épices et miel, caramel beurre salé, et raisins flambés au calvados 

 

Financier façon finger - 14€

Ganache montée aux marrons, et amandes torréfiées 

 

Sablé maison au praliné - 13€

Crémeux praliné, gel de poire, (crumble cacao)  

 

Trilogie de Fromages AOP - 18€

Comté affiné 18 mois, brie de Meaux, tome de Savoie

Cerneaux de noix, sucrine, et vinaigrette maison à la framboise 

 

Votre commande est élaborée à la minute, à partir de produits frais et finement sélectionnés,

cela nécessite donc un peu de patience gourmande. D’avance merci pour votre compréhension.

 

Le pain servi dans notre restaurant est le Pain/baguette Cœur à base d'Oligo éléments marins,

suivant une marque développée et déposée par Mr Lescure Joël Pascal (propriétaire du Moulin).

 

*Viande d’origine Française.

** Viande d’origine UE.

*** selon arrivage : Coriandre, ou aneth, ou basilic.

 

Allergènes potentiels des plats de notre carte : 

Noix de Saint Jacques fraîches et son espuma de choux-fleurs à la truffe : contient mollusques, lait. Foie gras de canard mi-cuit au Porto en 4 épices : contient gluten, œufs, lait, sulfites. Crémeux de céleri et son œuf parfait : contient œufs, céleri, fruits à coque, lait. Osso-buco de veau à la milanaise doucement mijoté : contient gluten, œufs, lait. Bavette Angus environ 200 g, : contient lait. Strudel aux pommes : contient gluten, lait, œufs, sulfites. Financier façon finger : contient œufs, lait, fruits à coque, gluten. Sablé maison au praliné : contient gluten, lait, œufs, fruits à coque. Trilogie de fromages AOP : contient lait, fruits à coque, sulfites