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Formule : Entrée / Plat / Dessert : 49 euros

ou 

Entrées, Plats, desserts à la Carte.

 

  Entrées :

 

Cassolette d’escargots à la crème de brie de Meaux feuilletée - 24€

Belle douzaine d’escargots de Bourgogne cuisinés dans une sauce au brie de Meaux, cuits au four avec son feuilletage.

 

Œufs Bio Meurette à la truffe et pain de campagne - 20€

Œuf Bio poché, cuit dans une sauce à base de lardons, champignons, petits oignons, vin rouge et brisure de truffe, servi avec une belle tranche de pain de campagne grillée.

 

Terrine de campagne à la royale en croûte, chutney de fruits au poivre de Jamaïque - 25€

Terrine de campagne confectionnée par nos soins,

avec un médaillon de foie gras au cœur et son condiment exotique.

 

Escabèche de Maquereau et déclinaison autour de la Betterave - 26€

Filet de maquereau préparé par nos soins, juste cuit et mariné aux condiments et baies roses, servis avec une purée, brunoise et fine gelée de betterave.

 

Plats : 

 

Belle Entrecôte (Boeuf de race Française)* - 32€ / Supplément de 4€ dans la formule 

Frites maison, échalotes, sauce au poivre.

 

Souris d’agneau confite façon tagine au raz el hanout, semoule au miel** - 28€

Souris d’agneau de nos régions, lentement confite au four aux épices douces,

légumes et fruits secs, servie avec sa semoule au miel.

 

Paleron de veau Braisé au balsamique, et sa purée maison à la truffe* - 29€

Tendre pièce de veau doucement et longuement cuite au balsamique, avec sa véritable purée à la truffe.

 

Filet de bar à la crème safranée, étuvée de légumes d’antan - 31€

Juste poêlé à l’unilatérale, servi avec sa sauce safranée légèrement citronnée, et ses légumes oubliés

 

Desserts : 

 

Tatin de poire au caramel beurre salé et son crémeux vanille - 16€

Poires caramélisées avec une pointe de fleur de sel,

cuites en tatin et servies avec son crémeux infusé à la verveine

 

Fondant au chocolat noir praliné et glace vanille - 17€

Petite douceur au chocolat noir et praliné au cœur coulant, servie avec sa boule de glace à la vanille

 

Mont blanc à la crème de marron Crème brulée à la fève de tonka - 16€

Dôme de crème montée au mascarpone et crème de marron, sur son biscuit aux amandes,

et son cœur croquant de meringue.

Notre belle assiette de fromages - 18€

Brebis à la Truffe, Roquefort, chèvre et camembert normand.

Café gourmand du Moulin - 14€

Assortiment de petits desserts faits par nos soins à déguster autour d’un café

 

 

*Viande d’origine Française / environ 400Grs.

**Viande d’origine UE.