Le Moulin
De Claude François 

Entrées :

 

Planche de Fromages/Charcuteries à partager** (hors formule / pour deux personnes à partager) - 26€

Lomo (filet mignon au sel), jambon ibérique affiné 24 mois, chorizo affiné, comté affiné 18 mois, brie de Meaux, tome de Savoie affinée, beurre demi-sel, American Dill Pickle.

 

Tartare de Saumon Label Rouge  - 21€

Tartare de saumon, concombre, gingembre et pointe de crème finement acidulée au Combava 

 

Foie gras de canard* mi-cuit au Porto en 4 épices - 26€ / Supplément de 3€ dans la formule

Chutney mangue et son tour de main* aux fruits secs (*pain spécial)

 

Mozzarela Di Bufala - 22€

Tomates aux saveurs d’antan, Pesto basilic maison et croutons de Focaccia italienne 

 

Plats : 

 

T-bones de veau* poêlé au beurre normand (250/300grs) - 28€

Pommes de terre grenailles confites et sauce forestière

 

Pavé de poire de Boeuf* (environ 200Grs) - 27€

Frites maison et sauce aux poivres

 

Roulé de Bar de ligne - 25€

Farce aux fines herbes de saison, Roulé de bar cuit en deux façon (basse température puis snacké)

Sauce vierge et Tian de légumes parfumé au romarin.

 

Desserts : 

Sablé à la framboise - 14€

Sablé maison, crémeux de pistache et Crumble pistache

 

Carpaccio d’ananas - 15€

Carpaccio d’ananas cuit dans son sirop de vanille, mousse à la noix de coco, et Zest d’oranges confites.

 

Mille-feuille de Pêche - 13€

Crème diplomate parfumée à la verveine, et gel de pêche.

 

Brie de Seine et Marne - 18€

Brie farci maison à la figue séchée et son concassé de noix, sucrine, et vinaigrette maison à la framboise.

 

Votre commande est élaborée à la minute, à partir de produits frais et finement sélectionnés,

cela nécessite donc un peu de patience gourmande. D’avance merci pour votre compréhension.

 

Le pain servi dans notre restaurant est le Pain/baguette Cœur à base d’oligo éléments marins,

suivant une marque développée et déposée par Mr Lescure Joël Pascal (propriétaire du Moulin).

 

*Viande d’origine Française.

** Disponibilité à confirmer

 

Allergènes potentiels des plats de notre carte : 

Tartare Saumon : Poisson, Lait / Foie Gras : Gluten (pain), Fruits à coque (fruits secs), Traces possibles de Sulfites (Porto) / Mozzarella : Lait, Gluten (focaccia), Fruits à coque (pignons du pesto) / Planche Mixte : Lait (fromages, beurre), Traces possibles de Gluten et Fruits à coque (charcuteries) / T-bone de Veau : Lait (beurre, sauce), Traces possibles de Gluten (liaison sauce forestière) / Poire de Bœuf : Lait (sauce), Traces possibles de Gluten (liaison sauce poivre) / Roulé de Bar : Poisson / Sablé Framboise : Gluten (sablé, crumble), Fruits à coque (pistache), Œufs, Lait (crémeux) / Carpaccio Ananas : Aucun allergène majeur (Mousse coco : traces de Lait selon recette) / Mille-feuille Pêche : Gluten (pâte), Œufs et Lait (crème diplomate) / Brie de Seine et Marne : Lait (brie), Fruits à coque (noix), Traces possibles de Moutarde/Sulfites (vinaigrette maison)