Entrées :

 

Oeuf Parfait comme une carbonara  - 18€

Emulsion carbonara, pâte croustillante, crouton de lard.

 

Foie gras poêlé aux fruits exotiques* - 26€ / supplément de 5€ dans la formule

Chutney mangue oignon, et gel passion.

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Carparccio de Saint Jacques à l’huile de Vanille- 24€

Huile d'olive à la vanille, clémentine rôtie, pickles salicorne.

 

Plats : 

 

Entrecôte* maître d’hôtel (350 Grs environ) - 32€ / Supplément de 4€ dans la formule 

Pommes croustillantes, et son beurre maître d’hôtel.

 

Filet de de veau* à la Sauge - 28€

Filet de veau cuit sous vide, purée de céleri et épeautre, céleri rôti, jus de veau. 

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Épaule d’agneau confite pour deux personnes (1.4 Kgrs environ) - 49€ / Supplément de 5€ dans la formule 

Purée de pomme de terre maison, légumes de saison sautés, jus d’agneau.

 

Pavé de cabillaud confit - 30€

Fondu de poireaux, chips de salsifis, sauce vierge.

 

Desserts : 

 

Le riz au lait de mon enfance - 13€

Crêpe dentelles, tartare d’agrumes, riz au lait en deux textures, crumble Sarrazin.

 

Croquant chocolat noisettes et café - 15€

Crémeux chocolat, gavottes, émulsion au café, praliné noisette.

 

Tartelette poire amandine - 14€

Pâte sucrée, poire pochée, crème d’amande, et nougatine.

 

Notre assiette de Fromages affinés - 18€

Mise en avant d’une région de france selon disponibilité.

 

 

Votre commande est élaborée à la minute, à partir de produits frais et finement sélectionnés,

cela nécessite donc un peu de patience gourmande. D’avance merci pour votre compréhension.

 

 

Carte réalisée par notre chef de cuisine Mr Legrand Joffrey,

Assisté de sa seconde de cuisine Mlle Beaugé Juliette.

 

 

*Viande d’origine Française.

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